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FOOD
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スモークサーモンのコンフィ
フロマージュブランソース1320円READ MORE -
エスカルゴとキノコの温菜930円
エスカルゴと3種のキノコ、空豆を香草ガーリックバターソースでソテー。 エスカルゴを見立てて作ったパイと一緒に。
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アマゴのフリット820円
今が旬のアマゴとタラの芽のフライ。パスタの原料であるセモリナ粉を使用しサクサク。レモンの皮で香り付け。 エシャロットと香草入りマヨネーズソースで。
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ホタルイカと春キャベツのオイルパスタ1540円
甘い春キャベツに、唐辛子でピリッとアクセントを加えて仕上げました。
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豚肩ロースのバスク風煮込みLunch Set 1900円
フランスとスペインの国境沿いにまたがるバスク地方の料理から着想を得ました。豚肩ロースをパプリカやトマトと共に、柔らかく煮込んであります。
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ガルフスの苺大福820円
レンズ豆で作ったあんこにマスカルポーネチーズのムース、いちご、バニラアイスを求肥でおおい仕上げました。
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ガルビュールLunch Set 1400円
フランス南西部のキャベツや豆を使った野菜スープ。鴨もも肉のコンフィと春キャベツ、白インゲン豆等たくさんの野菜と一緒に味わう郷土料理。
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メカジキのグリエ
アクアパッツァ風Lunch Set 1900円メカジキをトマト、オリーブ、アサリ等の魚介と一緒に軽く煮込みました
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牛バラ肉のビーフシチューLunch Set 1700円
ハーブ風味ご飯と相性抜群
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ガルフス特製ハンバーグLunch Set 1900円
チーズをのせて焼き上げ。デミグラスソースで。
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サーモンのリエット660円
ポシェしたサーモンを細かく砕いて水切りヨーグルトとディルを合わせたもの。メルバトーストとご一緒に。
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ホワイトアスパラのポシェ
トリュフヴィネグレット1320円茹で上げたアスパラにトリュフのドレッシングと生ハムサラダを添えています
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ホンビノス貝 白ワイン蒸し1320円
ニンニク、白ワインで蒸し上げ、菜の花とパルメザンチーズで。残ったお出汁でのリゾット(＋550）
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いちごのフォンダンショコラ
ヴァニラアイス添え820円READ MORE -
大山鶏のプレッセ
西洋わさびのマヨソース1070円大山鶏と白葱のグリル、ジャガイモのコンフィをプレスしたテリーヌ。西洋わさびの効いたマヨネーズとコンフィの相性抜群！
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サバの燻製
ジャガイモのピュレ添え770円サクラのチップで燻製したサバとオリーブオイルを混ぜ込んだジャガイモのピュレの相性は抜群です。
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ワカサギのフリット
カルダモンの香り
タルタルソース800円外はカリッと中はふんわり。カルダモンやレモンの風味、特製タルタルソースも絶品！
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白子のマリネ1320円
今が旬の白子を贅沢に使った一品。ニンニクやアンチョビでマリネした白子に、バルサミコソースと仕上げにレモンの皮を散らしてあります。
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カレイの蒸し焼きデュグレレ風Lunch Set 1900円
蒸し焼きにしたカレイに白ワイン、魚の出汁、マッシュルーム、トマト、ハーブの入ったクリームソースで
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ビーフストロガノフ
サワークリーム添えLunch Set 1700円サワークリームと相性抜群です！ハーブ風味のご飯と一緒にお召し上がりください。
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モンサンミッシェル産
ムール貝の白ワイン蒸し200g 1210/ 100g 660円残ったおだしでリゾットにもできます。 +¥550